主料
猪大排 :500辅料
油 :适量生姜 :适量
鱼露 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
面包粉 :适量
具体步骤
1.猪大排洗净后用刀背横竖式敲松
2.放入碗中加入料酒,盐,蛋清,生粉,鱼露和生姜片腌制4小时
3.准备面包粉
4.然后把每一块大排都均匀裹上面包粉
5.热锅倒油,油温5分热下入猪排,中间用文火慢炸一会再转大火
6.炸至两面金黄色捞起,沥干油分
7.上桌
猪大排要腌制入味后再炸,这样吃口更好煎炸过程,中间要转小火慢炸一会,这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。斩大排的时候要尽量薄一点的。