酒酿带鱼是一道美味可口的家常美食。它的做法也很简单,主要调料是酒酿。酒酿的好处多多,还能活血化瘀,调节神经衰弱,还能给菜肴增添香味,酒酿带鱼的色泽诱人,让人食欲大增,加入酒酿后,还能去除腥味,香气十足,让人回味无穷。
主料
带鱼 :600g辅料
油 :适量老抽 :适量
柠檬 :适量
葱花 :适量
生抽 :适量
酒酿 :适量
具体步骤
1.带鱼洗净后切段
2.准备酒酿
3.泡发后香菇洗净切碎,葱花和生姜片
4.锅内油温5分热下入生姜片爆香
5.加入带鱼段
6.煎至两面金黄后捞起
7.洗锅后,重新倒入底油,油温7分热倒入香菇煸炒出香味
8.倒入带鱼后加入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加入酒酿和适量的开水大火烧开
11.加入柠檬汁后大火收汁后熄火
12.盛入碗中后撒上葱花
一般带鱼经过油煎之后已近熟了,所以在烹制过程中加适量水就可以了,水加多了烹制的带鱼会有鱼腥味。