主料
草鱼 ：3500辅料
花椒 ：适量麻椒 ：适量
姜汁 ：适量
白酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。
2.将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。
3.加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。
4.拌匀备用。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。
6.为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。
7.炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。
8.小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。
9.干炸完成后沥油，即可食用。
1.沥干水分，油炸的时候，可防止溅油。2.延长腌制时间，可让鱼块充分入味。
