主料
酱油 :50g味精 :1.5克
精盐 :1g
葱花 :适量
姜末各 :5g
芝麻油 :1.5克
花椒面 :0.5克。精粉5
鸡肉 :250g
水发海参 :100g
鲜虾仁 :100g
蒸熟干贝或蟹肉 :50g
辅料
具体步骤
1. 把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2. 把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3. 左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4. 水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。