主料
草鱼 ：适量豆腐 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
花椒油 ：适量
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
热水 ：适量
蒜 ：适量
淀粉 ：适量
蒜黄 ：适量
老抽 ：适量
耗油 ：适量
具体步骤
1. 先把鱼切成鱼块，用白胡椒和盐腌制15分钟，往鱼里面打入一个蛋清，适量淀粉，和花椒油，适当抓一下让每一个鱼块，都裹上淀粉
2. 油锅里，适当多放一些油，里面放几片姜片，也说是为了除腥
3. 将鱼条下锅，先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面金黄即可
4. 另起锅倒入少量的油，用葱姜蒜煸出香味儿，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺盐，一小碗儿热水，葱姜末，放入碗里，倒入锅中
5. 把鱼放入煮开的汤里，炖一会儿，放入切成小块的豆腐
6. 煮开后汤汁略微收干，豆腐入味就可以了，撒些蒜黄
鱼过油时，油温一定要热些，这样鱼才不会粘锅
