主料
水油面玉米油 :36水油面面粉 :200
水油面牛奶 :92
辅料
低粉 :60盐 :2
苏打 :1
玉米油 :22
黑芝麻 :适量
酵母 :3
奶粉 :18
具体步骤
1.将油酥材料和水油皮材料分别揉成面团,揉好面团,盖上保鲜膜,醒发和发酵30分钟左右,水油皮体积稍有变大即可,
2.将发酵好的面团材料擀成长方形面片
3.将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折
4.折好的面片收口朝下,再擀成方形面片,重复两次,直到面片表面发亮
5.然后将面片擀成长方形,在一面放上油酥,把油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥均匀的摊开
6.三个边捏死,让油酥整个包裹在面片里了
7.擀成方形面片
8.将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折,收口向下,再擀成长方形面片,重复三次,擀成尽量薄的面片
9.用叉子在上面刺上均匀的小孔,切方块,送入烤盘,发酵30分钟,烤箱预热180度,面片发酵到略为变厚即可放进预热好的烤箱,烤18分钟即可
油酥均匀的摊开,擀酥要慢一点,不要擀破了