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炒年糕的做法 【浙菜】炒年糕 炒年糕怎么做
02-29
“年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希...
红烧划水的做法 【浙菜】红烧划水 红烧划水怎么做
02-29
“什么是“划水”?专业厨师管鱼的尾部为划水,原来如此,那就来个红烧划水吧,这个菜谱参照大炒勺的做法,在此谢谢了!口感:菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料草鱼尾(500克)辅料面粉(适量)配料大葱段(30克)...
花跳鱼烧豆腐的做法 【浙菜】花跳鱼烧豆腐 花跳鱼烧豆腐怎么做
02-29
“台州人办婚宴,跳鱼是必上的一道菜,取鱼跳龙门之意,比较吉祥。跳鱼肉质细嫩,富含油质,味道特别鲜美,无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤,都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢,特别有营养,具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效...
雪菜大汤黄鱼的做法 【浙菜】汤鲜味美宁波风味·雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼怎么做
02-29
“雪菜大汤黄鱼是宁波特色菜,也是江浙和上海一带很家常的烧鱼方法。这道菜鱼肉鲜嫩、雪菜清香、汤头爽口,令人回味。我以前一提到黄鱼,总感觉红烧比较好吃。可是在尝试过雪菜大汤黄鱼之后,才惊讶于腥味较重的海鱼原来也...
西湖牛肉羹的做法 【浙菜】西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎么做
02-29
“从名字就可以了解,非常典型的杭州菜。至于名字的来源,一直很好奇。一说是由于好似西湖水般混沌不见底;也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种,我想要强调的是,这个菜,在家做,真的很简单。绝对推荐一试。”食材明细主料牛肉...
东坡茄子的做法 【浙菜】---东坡茄子 东坡茄子怎么做
02-29
“东坡茄子是仿照东坡肉演变而来的江浙名菜。成菜色泽枣红油亮,口味咸甜适口,茄子软嫩鲜香。”食材明细主料嫩茄子(500克)猪肥瘦肉(100克)辅料白糖(50克)盐(5克)老抽(5克)生抽(10克)料酒(5克)鸡精(少许)水淀粉(10克)葱姜(适量)鸡汤(适量)咸甜(...
香酥炸茄盒的做法 家常浙菜——香酥炸茄盒 香酥炸茄盒怎么做
02-23
“一道家喻户晓的浙菜——炸茄盒,朴素的茄子搭配普通的鲜肉,竟有这般美味!想要外酥里嫩的味道吗?快来学起吧!有外表有内涵更有味道!”食材明细主料肉末(适量)茄子(一个)辅料鸡蛋(一个)淀粉(适量)面粉(适量)配料盐(适量)酱油(适量)椒盐(适量...
苦瓜如意虾 苦瓜如意虾怎么做 苦瓜如意虾的做法 [浙菜]
02-29
“苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效,其所含的苦...
宋嫂鱼羹的做法 【浙菜】—宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹怎么做
02-29
“【宋嫂鱼羹】是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 南宋淳熙六年(1179)三月十五日,太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖,来至钱塘门外,已时近中午。太上皇的侍从告诉他,这里...
小肉饼烧青菜的做法 【浙菜】小肉饼烧青菜 小肉饼烧青菜怎么做
02-29
食材明细主料小肉饼(适量)小青菜(适量)辅料葱(适量)姜(适量)配料味精(适量)盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小肉饼烧青菜的做法步骤1、准备好小肉饼。2、切好葱、姜、辣椒。3、把小青菜切成寸...
(宁波家常菜) 小黄鱼烧年糕怎么做 小黄鱼烧年糕的做法 【浙菜】小黄鱼烧年糕
02-29
“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜,喜欢的同学可以试试!年糕吸收了汤汁后,吃起来更糯,更美味呢!也可以把年糕换成豆腐,一样爽滑可口呢!”食材明细主料小黄鱼(适量)辅料年糕(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)面粉(适量)配料料酒(适量)酱油(适...
素炒黄鳝丝的做法 【浙菜】---素炒黄鳝丝 素炒黄鳝丝怎么做
02-29
“素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口。”食材明细主料冬菇(250克)冬笋(50克)香菜(两颗)辅料姜末(5克)淀粉(适量)配料生抽(20克)胡椒粉(2克)白糖(3克)鸡精(少许)香油(少许)泡冬菇的水(3...
酒醉冬笋的做法 【浙菜】――“酒醉冬笋” 酒醉冬笋怎么做
02-29
““酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久,已有数千年历史。春秋时期,人们把笋用酒浸泡,是为了能较长时间的保持笋的新鲜度,后来发现,在吃的时候加以简单调味,其味非常鲜美,因此,深受江南一带人们的喜爱,一直流传至今。“酒醉冬笋”这...
杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳 杭椒牛柳怎么做
02-29
“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。杭椒味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。”食材明细主料杭椒(50克)牛里脊肉(25...
叫化童鸡的做法 【浙菜】叫化童鸡 叫化童鸡怎么做
02-29
“相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在柴火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。在家里做叫化...
双色芙蓉蛋的做法 【浙菜】——双色芙蓉蛋 双色芙蓉蛋怎么做
02-29
“莲花,古称水芙蓉,是荷花的别称。素有“出污泥而不染,濯清涟而不妖”的赞词,她是高雅、洁净、美丽的象征。芙蓉所具有的内含和外形,也被厨师用来为美馔命名。在200多年前的《调鼎集》上就有“芙蓉鸡”、“芙蓉蛋”的记载,...
香菇青菜的做法 【浙菜】香菇青菜 香菇青菜怎么做
02-29
“青菜还有维生素多吃点对肝脏比较好,香菇是有益菌,对健康更是有益处,所有这款【香菇青菜】不管你是饭店还是家庭宴请还是自己食用,都是一道不错的菜品,怡汝的这款是自己改良制作的,青菜爽口,香菇咸鲜味美,非常的好吃。这里分...
鸡汁菜卷的做法 【浙菜】鸡汁菜卷 鸡汁菜卷怎么做
02-29
“【鸡汁菜卷】所属菜系:浙江菜。特点:形美观,味鲜香。”食材明细主料白菜(500克)猪肉馅(100克)熟火腿(50克)辅料胡椒粉(适量)葱姜汁(适量)酱油(适量)水淀粉(适量)清汤(适量)配料盐(适量)味精(适量)料酒(适量)熟鸡油(适量)咸鲜(口味)技巧(工艺)三刻钟...
青菜炒香菇的做法 【浙菜】--青菜炒香菇 青菜炒香菇怎么做
02-29
“青菜炒香菇的特色:咸香利口,香茹香味浓郁,是宴席佳品。”食材明细主料油菜(500克)香菇(7朵)辅料水(适量)配料植物油(30毫升)鸡精(2克)盐(3克)淀粉(5克)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)青菜炒香菇的做法步骤1、青菜和香菇备用。2、...
糖醋藕块的做法 【浙菜】---糖醋藕块 糖醋藕块怎么做
02-29
“糖醋藕块是从浙菜糖醋鱼演变而来。口味鲜美,酸甜适口。”食材明细主料莲藕(500克)辅料酱油(10克)醋(30克)糖(30克)盐(2克)干面粉(50克)干淀粉(15克)水淀粉(适量)鸡精(少许)香油(少许)葱(适量)姜(适量)酸甜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋藕...
龙井虾仁的做法 【浙菜】—龙井虾仁 龙井虾仁怎么做
02-29
“这是一道体现西湖秀美气质的传统名菜,具有浓厚的地方色彩,此菜色泽清雅,味道鲜嫩,风味独特!传说,龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州,他身着便服,遨游西湖。时值清明,当他来到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近在一位...
宋嫂鱼羹的做法 【浙菜】:宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹怎么做
02-29
“宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天,小叔得了重感冒,宋嫂用鱼及椒、姜、酒...
梅干菜烧虾的做法 【浙菜】梅干菜烧虾 梅干菜烧虾怎么做
02-29
“梅干菜烧虾是一道宁波菜。常见的有梅干菜扣肉,梅干菜烧红烧肉等。宁波人都喜欢用梅干菜或煮或蒸或炖等制作菜肴。”食材明细主料大虾(250克)辅料梅干菜(适量)植物油(适量)配料生抽(适量)料酒(适量)白糖(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)咸...
鲜肉小笼的做法 【浙菜】--鲜肉小笼 鲜肉小笼怎么做
02-29
“鲜肉馅笼:浙菜精品主食老人食谱美容菜谱,健脾开胃食谱。”食材明细主料小麦面粉(400克)猪夹心肉(400克(软五花))肉皮清冻(200克)辅料酱油(20克)味精(2克)盐(5克)姜汁(5克)葱汁(5克)香油(15克)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)鲜肉小笼的...
生煎包的做法 【浙菜】生煎包 生煎包怎么做
02-29
食材明细主料面粉(250克)肉馅(200克)辅料酵母(3克)葱(适量)黑芝麻(适量)配料盐(适量)糖(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)生煎包的做法步骤1、准备的材料。2、肉片洗净放入开水锅...
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