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苏菜的知识精选
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无锡排骨的做法 【苏菜】:无锡排骨 无锡排骨怎么做
02-29
“色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥。”食材明细主料子排(500克)辅料葱(适量)姜(适量)配料酱油(50毫升)红曲粉(2克)绍酒(60毫升)白糖(25克)丁香(适量)八角(适量)桂皮(适量)咸甜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普通(难度)无锡排骨的做法步骤1、将排骨...
苏菜红烧狮子头的口味特点是什么
04-24
清淡、松软、香甜。红烧狮子头制作的主要材料为猪肉馅,辅料包括油菜、酱油、生姜末、白砂糖、葱末等。制作红烧狮子头使用的猪肉,需要选择肥瘦相间的,做出来的红烧狮子头,口感会更好。制作红烧狮子头使用的配菜,可以根据口...
丝瓜毛豆炒鸡蛋的做法 【苏菜】扬州家常小炒---丝瓜毛豆炒鸡蛋 丝瓜毛豆炒鸡蛋怎么做
02-29
“刚参加工作时候,边上有个扬州的邻居总是吃丝瓜毛豆炒鸡蛋,那时候我还还从来没有把这三样炒在一起过,就问他,他说他们老家都很喜欢这个菜,南方人吗爱吃豆,更爱吃丝瓜,一起吃更好吃呢,于是跟他学会了这道丝瓜毛豆炒鸡蛋,现在这...
苏菜的口味特点是什么
07-26
苏菜按照淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地域有不同的口味偏好。1、狮子头,这是扬州的特色菜,这道菜的原料是猪绞肉,葱,姜,大白菜,面粉等,这道菜的特点是肉质鲜嫩、清香味醇。这里的面粉要揉的光滑,下锅炸的时候,开火不能太大,否则...
无锡酱排骨的做法 【苏菜】无锡酱排骨 无锡酱排骨怎么做
02-29
“无锡酱排骨(Wuxispareribssauce)和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外,兴于清光绪年间(1872-1909年),随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘名师,苦经营,创名牌,争生意,先后出现过“老三珍”,“陆稿荐”,...
无锡排骨的做法 【苏菜】无锡排骨 无锡排骨怎么做
02-29
“无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。”食...
黄桥烧饼的做法 【苏菜】黄桥烧饼 黄桥烧饼怎么做
02-29
“黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。...
爆炒龙虾尾的做法 苏菜—爆炒龙虾尾 爆炒龙虾尾怎么做
02-29
“小龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。夏天是吃龙虾的季节,这道爆炒虾尾简单易做,是我家餐桌上最常见的一道菜。”食材明细主料龙虾尾(400克)辅...
苏菜的特色
07-26
苏菜,也就是中国传统八大菜系之一的江苏菜。由于苏菜与浙菜很相近,它们也因此被称为江浙菜系。舌尖上的中国这个红遍中国的美食节目大家应该都有看吧,里面就对苏菜有很多介绍。下面我们也来了解下苏菜的特色吧。苏菜的特...
洋葱炒鳝丝的做法 苏菜—洋葱炒鳝丝 洋葱炒鳝丝怎么做
02-29
“在农历二十四节气中的小暑前后,黄鳝体壮肥硕,肉质鲜美,是小暑这个节气的当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。”食材明细主料鳝丝(500克)洋葱(半个)辅料辣椒(一个)生姜(适量)葱(适量)色拉油(适量)生抽(适量)糖(适量)胡椒...
酒酿饼的做法 【苏菜】酒酿饼 酒酿饼怎么做
02-29
“寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见...
苏式红烧肉的做法 【苏菜】苏式红烧肉 苏式红烧肉怎么做
02-29
“现在减肥很少吃肉,为了参加美食家的活动,破例做了一次苏式红烧肉,现在心里还有负罪感——因为这款红烧肉好吃的让你几乎吞下自己的舌头!虽然看上去有点肥腻,但是吃到嘴里一点儿也不感到油腻,甚至……甚至你会爱上吃肥肉!!!”...
苏菜的主要口味特点是什么
04-24
追求本味、浓中带淡。蔬菜一般指江苏菜,是八大菜系之一,擅长炖、炒等烹调方式,注重调汤,保持菜肴的原汁原味。苏州菜的菜品丰富,包括金陵烤鸭、老鸭汤、羊方藏鱼、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、盐水鸭、鸡汤煮干丝、红烧沙光...
苏菜的代表菜有哪些 苏菜的口味特点是什么
06-16
江苏菜,是中国四大名菜系之一,被简称苏菜。江苏菜就顾名思义,是江苏省的菜系,主要是又金陵菜、连云港菜等地方的菜组合而成,南方的菜系一直是被称赞被津津乐道的,那么江苏菜到底是因为什么出名,苏菜的口味特点是什么呢?素材...
淮安软兜的做法 【苏菜】淮安软兜 淮安软兜怎么做
02-29
“淮安软兜,这道菜选用笔杆粗的小鳝鱼烹制而成。成菜后鱼肉十分软嫩,用筷子夹起,两端下垂,犹如小孩胸前的肚兜带。吃的时候用汤匙兜住,称其‘软兜鳝鱼’。此菜源于江苏淮安地区,故称‘淮安软兜’。”食材明细主料笔杆鳝鱼(75...
琥珀核桃的做法 【苏菜】--琥珀桃仁 琥珀核桃怎么做
02-29
“核桃是药食两用的坚果佳品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素,食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨;药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收,特别是多...
红烧栗子鸡的做法 【苏菜】红烧栗子鸡 红烧栗子鸡怎么做
02-29
“红烧栗子鸡属于苏菜之中比较家常的菜式,制作简单,营养丰富,非常适合家庭制作。味道更不必说,栗子和鸡肉的搭配堪称完美经典,栗子软糯,鸡肉鲜香,我家连吃了三顿还不够哦。”食材明细主料鸡大腿(适量)栗子(适量)辅料葱(适量)配料料...
苏菜代表菜名有哪些
04-05
红烧狮子头,叫花鸡,松鼠鳜鱼,樱桃肉,响油鳝糊,桂花糯米糕等。1、红烧狮子头,也叫座四喜丸子,主要以猪肉馅和油菜为主要原料,狮子头想要柔软好吃肉一定要亲自剁,机器剁的肉不好吃;2、叫花鸡,又叫做煨鸡、化鸡,用荷叶包裹鸡,再用泥土...
淮扬名菜大煮干丝的做法 【苏菜】淮扬名菜---大煮干丝 淮扬名菜大煮干丝怎么做
02-29
“淮阳菜中有一道名菜,那就是“大煮干丝”。大煮干丝主料采用的是豆腐干,制作精细,风味独特。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这只菜的刀工与火候要求特别严格。首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张...
无锡排骨的做法 【苏菜】----无锡排骨 无锡排骨怎么做
02-29
“无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。”食材明细主料煮...
清炖狮子头的做法 【苏菜】:清炖狮子头 清炖狮子头怎么做
02-29
食材明细主料五花肉(适量)莲藕(适量)白菜(适量)油菜心(适量)枸杞(适量)辅料盐(适量)葱姜水(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)清淡(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普通(难度)清炖狮子头的做法步骤1、将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。2、莲藕去皮...
双耳玉米汤的做法 【苏菜】双耳玉米汤 双耳玉米汤怎么做
02-29
食材明细主料木耳(10克)银耳(10克)嫩玉米(一个)辅料冰糖(适量)甜味(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)双耳玉米汤的做法步骤1、把木耳和银耳泡入水中,泡软和。2、准备好玉米和冰糖。3、把玉米掰下来。4、把泡好的木耳和银耳,入锅中,加...
苏菜的三大口味特点是什么
04-24
清鲜平和、追求本味、适应性强。苏菜擅长炖、蒸、炒等烹调方式,成菜后保持食材的原汁原味,入口浓而不腻。苏菜的用料广泛,其中以海鲜为主,苏菜的菜品丰富,包括鸭血粉丝汤、酱排骨、松鼠鳜鱼、平桥豆腐等,鸭血粉丝汤是南京传...
啤酒带鱼的做法 【苏菜】啤酒带鱼(最棒的下饭菜) 啤酒带鱼怎么做
02-29
“要是有童鞋不喜欢用啤酒做,可以把啤酒改成可乐,其他的制作过程都是一样的!那又是另一种口味滴菜了!”食材明细主料带鱼(适量)啤酒(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)淀粉(适量)配料辣椒粉(适量)盐(适量)白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)鸡精(适量)微辣...
咸蛋黄南瓜条的做法 苏菜—咸蛋黄焗南瓜 咸蛋黄南瓜条怎么做
02-29
“营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!”食材明细主料南瓜(400克)咸蛋黄(4个)色拉油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)咸蛋黄南瓜条的做法步骤1、咸鸭蛋取出蛋黄...
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