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蒸鸡蛋酱要多久
11-04
10分钟。水沸腾后转中火蒸10分钟,然后关火过2分钟便可出锅。在蒸鸡蛋酱时也可以在上面盖一个盖子或者保鲜膜,但所蒸时间要加长,加2分钟。这两种不同的方式蒸出来的口感有所差别,直接蒸,不盖任何东西蒸出的鸡蛋会有水蒸气,口...
熬西红柿酱要不要放油
03-13
不要。熬西红柿酱不用放油,只需要将其与片糖、山楂、柠檬一起熬制即可。西红柿酱是用盐水腌制西红柿做成的酱,可以用来炒菜或者煲汤。西红柿酱诱人,酸甜,醒胃,可作为油炸食品中的蘸料,也可用于制作番茄酱炒猪排、番茄酱牛肉...
酱香饼的面要不要发酵
04-08
不需要发酵。酱香饼作为生活中常见的一种小吃,做法简单。在制作酱香饼的时候,面饼的制作并不需要发酵,用死面制作即可,同时可以使用中筋面粉来制作,因为中筋面粉的蛋白质含量较高,做出来的面食口感十分的软并且有韧性。做好...
酱香饼需要哪些酱
04-30
番茄酱,豆瓣酱,咖喱酱等。这三种酱在制作酱香饼的时候都会使用的到,因为每一个人的胃口有区别。酱香饼还需要放一些其他的调料,如:食盐、醋、食用油等等。喜欢吃辣的,还可以在里面加入一些辣椒粉或者是胡椒粉。不过酱香饼制...
自制番茄酱要不要放水
10-08
不需要。番茄酱的做法很简单,把番茄皮剥掉再放到锅中熬成糊状,再加入糖就可以。熬好的番茄酱要放在干燥的干净瓶中,盖好盖子密封储藏。做好的番茄酱可以蘸薯条吃也可以夹在面包、馒头中间吃。在熬制的过程中可以加入麦芽...
黄豆酱拌面的酱要炒吗
09-11
要炒。炒制过的黄豆酱比没有炒制的黄豆酱拌的面口感更美味,黄豆酱在保存的时候要用玻璃罐装好放在冰箱里冷藏保存能保存3-5天不变质。在制作黄豆酱的时候黄豆要提前用浸泡,浸泡过的黄豆制作出来的黄豆酱口感会比较的美...
酱鸭要蒸多久
12-20
半个小时左右。酱鸭又被叫做酱板鸭,是江南的一种特色美食,酱鸭一般都是半成品,所以在蒸的时候就不需要用很长时间。在电饭锅里加入适量的水,水烧开后把酱鸭架好放在锅里,尽量多放一些水,这样就不会导致酱鸭很干,蒸半个小时左...
炸酱要勾芡吗
07-23
要。勾芡过后的酱汁更加粘稠,会使面条变得更加顺滑,口感更好。勾芡十分简单,勾芡用到的淀粉有两种,一种是玉米淀粉,另一种是土豆淀粉。比起土豆淀粉,玉米淀粉会更加浓稠,更容易使芡汁成型,非常厚实,口感也会更好一点。芡汁要用...
沙拉酱要不要兑水
05-18
不要。做蔬菜沙拉,需要把蔬菜撕成小片的形状,否则蔬菜不容易和沙拉酱搅拌均匀。沙拉酱包装切一个小口直接浇在蔬菜上就可以了,没有用完的沙拉酱需要密封保存在放在冰箱冷藏室。若做水果沙拉的话,水果需要切成丁的形状,这样...
炒蚬子要不要放豆瓣酱
04-28
要。蚬子做成菜的特点是汤汁丰富,味鲜肉嫩,炒蚬子时要放豆瓣酱,但是蚬子本身咸,不需要放太多。在挑选蚬子时,选择外壳有光泽的蚬子比较新鲜。触碰蚬子时,它会张合说明它是活的,反之则死了或者不新鲜了,不要选购。捞几个在手里...
炸酱面要不要放蒜
06-08
要。制作炸酱面放蒜,既能增加食材的香味,也能减少肉的腥味。每个人的口味不同,不喜欢蒜香味,在制作炸酱面的时候也可以不添加大蒜。炸酱面是传统的面食,制作的食材丰富,包括面条、生抽、豆芽菜、香椿、青豆、肉末、葱、姜末...
炒螃蟹要不要放酱油
12-27
不用。炒螃蟹只需要放正常的调料去除腥味就可,可以先放葱姜蒜末翻炒一下再放螃蟹,用葱姜蒜炒香味是为了去除腥味,又可以增加蟹的香味,这样做出来的炒螃蟹鲜香可口、原汁原味。酱油等调料其实主要是为了挂色,若是红烧的做法...
炸酱面的酱要炸多长时间
10-22
20分钟左右。炸酱面的炸酱建议使用五花肉,洗净切成肉丁备用。热锅多放油,先炒肉再炒姜、葱、蒜末。最后放入适量的甜面酱和清水煮20分钟即可。炸好的酱在出锅之前可以加少许白糖以及其它调味料,但是不需要再放盐,否则炸酱...
熬酱要勾芡吗
11-10
要。平时做菜一般都是要勾芡的,勾芡可以使做出来的菜更美味,而且汤汁也会更鲜美。熬酱时也是需要勾芡的,注意熬酱勾芡时不要放太多,可能会导致咸味更重,要注意用量,勾芡时可以用淀粉,玉米淀粉就是比较常用的一种面粉,勾芡后要...
酱香饼要不要加泡打粉
04-30
需要。添加泡打粉制作出来的酱香饼,口感会更加细腻、松软。喜欢吃比较劲道的酱香饼,可以不添加泡打粉。酱香饼是日常比较普遍的风味食品,是用面粉、清水、葱花、豆瓣酱等食材制作而成的。制作酱香饼的面团要揉的软硬适中...
自制番茄酱要不要放盐
06-27
要。在家里自制番茄酱的时候是需要往里面加盐的,加入少量食盐不仅不会产生咸味,还能够中和番茄的酸味,增加味道的层次感。番茄在去皮的时候,可以在顶端用刀划出十字,放入锅中小火加热,表皮卷曲时就可以捞出,轻松去皮。番茄酱...
熬番茄酱要不要放盐
10-08
不放。制作番茄酱,一次性就可以吃完的情况下,可以不放食盐。制作的番茄酱需要储存一段时间,那就需要放适量的食盐。小火慢慢熬煮出来的番茄酱,待冷却后就可以放入密封罐中,再放入冰箱冷藏室中保存了,可以储存10到15天。...
酱牛肉到底要不要焯水
06-29
不要。若把牛肉焯了水,它的肉质就会变得更加紧实,在后期腌制入味的时候就很难入味。若觉得牛肉表面比较脏,可以把牛肉放在清水中,多泡一会儿,泡至倒掉的水不再浑浊的时候就可以了,做好的酱牛肉,要放进冰箱中冷藏保存,或者装进...
自制番茄酱要不要放油
06-27
不需要。自制番茄酱只需要番茄,白砂糖,淀粉和水。自制番茄酱中的粘稠来自于淀粉而不是油。加入油会导致自制番茄酱静置一段时间后出现分层,影响口感。不过要注意的是,自制番茄酱保质期和商品番茄酱相比时间较短。不建议过...
酱牛肉要多久
08-05
高压锅上汽之后需要半个小时,普通锅小火需要2-3个小时。做酱牛肉的时候是不需要放盐的,因为在卤制的过程中可以进入足够的咸味。制作酱牛肉的时候可以选择牛腱子肉,这样吃起来会更加的筋道。煮好的酱牛肉可以在锅中浸泡...
酱油鸡要用什么酱油腌制
07-18
生抽与老抽。酱油鸡是一道有名的粤菜,材料除了鸡就是酱油是最主要的了。酱油又分为生抽和老抽两种,但是两者的作用不同。生抽前期放,主要用来提鲜入味,老抽后期放,主要用来上色。放完老抽后要均匀翻炒,保证上色均匀。注意做...
炒牡蛎要不要放豆瓣酱
11-03
需要放。在炒牡蛎时,当缺少豆瓣酱时,也是可以选择用甜辣酱进行代替的。在炒牡蛎之前,需要用盐水浸泡牡蛎,这样的做法是为了去除牡蛎体内的脏污。牡蛎的吃法多种多样,比较常见的吃饭有清蒸牡蛎、牡蛎豆腐汤、爆炒牡蛎、牡蛎...
酱香饼酱需要加水吗
08-20
需要。做酱香饼的时候需要选用高筋面粉,这样的面粉做出来的饼吃起来才会更加的筋道。做酱香饼的时候揉好面团需要静置20分钟,这是醒面的过程,这个步骤是不可以少的,不然做出来的酱香饼吃起来的口感会有影响。酱香饼需要用...
炸酱面的酱为什么要蒸一下
05-04
除去其中的水分。炸酱面的酱主要使用的是黄豆酱或者是甜面酱,做法是将锅中炒制的肉丁加入酱料蒸一下。这时候的酱料中油和水分的含量较大,上锅蒸过之后可以除去大部分水分,使酱料更加粘稠,在拌面的时候可以有效提升口感和...
炒花甲要不要放豆瓣酱
08-10
可以放。炒花甲可以放豆瓣酱也可以放海天酱油。放豆瓣酱可以提升口感,煮出来有浓浓的香气。豆瓣酱还可以掩盖花甲的腥味,相反海天酱油只是改变炒花甲的色泽,提味,没有放豆瓣酱的味道浓郁。要注意的是放了豆瓣酱就不宜放过...
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