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煮毛豆是怎么煮的是热水还是冷水
11-23
冷水。煮毛豆使用冷水煮,煮出来的毛豆口感会更好,而且颜色也会比较好看。毛豆的表面会有一层绒毛,清洗的时候需要放在淡盐水中浸泡十分钟左右,用手搓洗即可,这样会将毛豆清洗的更干净。煮毛豆之前可以用剪刀剪去毛豆的两端...
清炖排骨是用热水还是冷水
10-17
冷水。排骨要选猪小排,炖排骨之前要先将排骨用冷水浸泡半小时,浸泡好的排骨清洗干净后放入开水中焯烫后过一下冷水,再冷水下锅炖煮。焯烫的开水中可以放些姜片,这样可以去除排骨中的血水、杂质和腥味,也可以使排骨的肉松散...
煮冷冻的汤圆是热水还是冷水
11-17
热水。煮冷冻汤圆的时候热水下锅煮,口感会更加软糯,而使用冷水煮出来的汤圆则会影响味道和口感。煮冷冻汤圆时不需要将汤圆解冻,热水下锅,煮制汤圆全部飘起来即可。冷冻汤圆煮之前可以用手轻轻捏几下,这样可以避免汤圆内外...
和包子面用冷水还是热水
10-30
热水。但热水温度不能太高,最好保持在40度左右,用冷水和面,做出来的包子皮比较硬,口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1,放入的水太多,则面团比较稀,不容易发酵成功,同时影响最终的口感。和面时可以在其中加入牛奶,做...
凉拌毛豆是冷水下锅还是热水下锅
12-06
热水下锅。在清洗毛豆的时候可以加一勺食盐,然后用手反复抓洗。去除毛豆外皮的污垢,在沥干水分,用剪刀剪去毛豆的头尾两部,方便入味。锅里烧热不用倒油,翻炒佐料,小火炒出香味加入请水,在煮开后捞出佐料,倒入毛豆,开大火煮熟毛...
蝴蝶面冷水放还是沸水放
11-21
主要看蝴蝶面的类型,若是意面的蝴蝶面则冷水的时候就需要放入其中煮,若是普通的面粉蝴蝶面则需要开水煮沸后放入其中。因为普通的蝴蝶面放入水中,煮的时间过久会将其煮烂,食用起来口感不佳。若是意面蝴蝶面,用沸水煮的话会...
螃蟹开水蒸还是冷水蒸
01-18
冷水蒸。蒸螃蟹都是用新鲜的螃蟹,蒸螃蟹时,因为较高的温度来刺激螃蟹的身体与肉体。若是用开水蒸螃蟹,其的肉质会在极高的温度下,使肉质产生四肢脱落、肢体腐烂的现象。锅中接入适量的水,开小火进行蒸制螃蟹,蒸制8-10分钟即...
搓汤圆要用冷水还是热水
01-13
用热水。用热水和的面团做出来的汤圆弹性比较好。比较Q弹。制作汤圆时糯米粉和汤圆的比例为5:1,水太多,会使做出来的太软,不容易定型,太少,又会太硬,做好面皮后,在汤圆中包入各种馅料,可以放黑芝麻,也可以包花生仁等。之后热水...
紫薯芋圆要冷水过多久
11-07
过一遍。紫薯芋圆煮好之后要过一遍水芋圆的口感才会更Q弹。过冷水的时间不能过久,不能超过20秒,时间太长会让芋圆完全冷却,口感降低,味道也会变差。紫薯芋圆在煮之前可以撒上一些木薯粉防粘,食用芋圆时可以搭配牛奶,水果,蜂...
清蒸螃蟹冷水还是热水蒸
01-16
冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸,既可以避免螃蟹出现掉腿的现象,也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前,需要放在清水中,用牙刷反复刷洗,再用清水冲洗,这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹表面铺上生姜片,有去...
泡扣肉用冷水还是热水好
03-06
冷水。为大众熟知的扣肉为梅菜扣肉,是广东省惠州的特产。北宋时期,苏东坡曾派厨师去杭州学习的扣肉后来经过改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的时候,一定要注意选用带皮五花肉为最佳,梅菜一定要熟透,有益成分及可食用价...
意大利面为什么冷水下锅
11-17
为了避免粘锅以及意大利面外边熟透里边却没熟的现象。在做意大利面时,主要的食材包括火腿片、意大利面、圣女果、花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝、木瓜丝、番茄酱、食盐以及红辣椒等。用红辣椒,主要是为了让意大利面整体看起...
冷水下锅煮鸡蛋多久
01-18
8-10分钟。若喜欢溏心蛋,可以将时间控制在8分钟;喜欢全熟的蛋,可以适当增加煮制时间。食物中心至少达到75℃以上及维持30秒才能杀死沙门氏菌,所以食用溏心蛋一定要使用无菌蛋,否则不卫生,建议最好是将鸡蛋完全煮熟再食用。...
泡百合用冷水还是热水
12-18
都可以。冷水泡至少两小时左右,温水泡30-60分钟左右,冷水泡开的速度要比热水慢很多。泡好后的百合将其瓣上的表层薄皮撕后可以用开水焯一遍,这样可以去除百合的苦味使百合的口感更加美味。处理好后的百合可以适当的加入...
冻元宵冷水下还是热水
10-30
冷水。从超时买回来的速冻元宵,如果直接放入滚烫的热水中,外表上的糯米皮会快速受热,受热之后,还会迅速的膨胀,导致表皮开裂,但此时,内部的馅料还没有受热,按照这个方法,最终得到的产品会是一锅粥,并不是想要得到的元宵,建议还是...
泡腊肉用热水还是冷水
10-27
热水泡。在煮腊肉的时候,则是选择用冷水下锅,水开之后再煮20-25分钟即可进行食用。腊肉的吃法是有很多的,比如水煮腊肉、蒜薹炒腊肉、腊肉炒豆腐以及红烧腊肉等。腊肉在烹制熟透之后,可选择放入冰箱当中进行储存,可以保存...
排骨一般焯水之后冷水下锅还是热水
10-20
冷水。用冷水下锅再慢慢加热是可以有效的将排骨里面包含着的脏东西带出来,这样子做出来的排骨不仅味道更加鲜美,而且肉质也会变得更加有光泽。挑选排骨的时候最好选择颜色为粉红色的。也可以用手指按压排骨,弹性比较好的...
鸭肠开水下锅还是冷水
01-13
开水下锅。鸭肠要先在热水中快速焯水,然后在冷水中浸泡一会儿。在煮鸭肠之前要先处理好鸭肠,鸭肠是鸭中非常重要的消化器官和排泄器官,如果不仔细处理,将有沉重的腥味和气味,因此要清洗干净鸭肠,并且在高温沸腾后的水当中下...
木薯粉做芋圆用热水还是冷水
10-22
热水。用木薯粉做芋圆,建议用热水和面,因为木薯粉成颗粒状并且粉质较硬,用热水可以把面团做的梗软糯一点,这样吃起来口感Q弹并且很有嚼劲,而且看起来是晶莹剔透的。若是用冷水和面,是无法把木薯粉变软的,并且不容易成团,吃起...
煮汤圆冷水下锅还是热水下锅
12-28
热水下锅。如果是冷水下锅,汤圆本身被冷冻过,表面还是冰冰凉凉的,冷水下锅非但煮不熟,而且汤圆煮出来口感也不好,汤圆里的馅料容易煮破。热水下锅能够很好的保证汤圆快速熟透,而且皮相好看。...
烧白是冷水蒸还是开水蒸
10-30
烧白是川菜当中非常有名的一道菜,它主要是用五花肉制作而成的,看上去和平时吃的东坡肉,扣肉有些相似,但是还是有它不一样的地方。那么烧白是冷水蒸还是开水蒸比较好了,今天就来将烧白的制作方法分享给大家。一、烧白是冷水...
冷水蒸包子要多少时间
12-23
水开后蒸十五至二十分钟。蒸包子的时间跟馅料有关,素馅的包子,水开后蒸十五分钟左右,肉馅的包子,需要水开后蒸二十分钟左右。蒸包子的时间不宜过久,以免包子塌陷,影响包子的美观和口感。蒸好的包子不要着急揭盖,以免包子瞬间...
蒸猪血加温水还是冷水
12-22
温水。温水和猪血比例为1比1最佳,不要太热的水,不然容易把猪血烫熟,冷水的话可能会延长蒸的时间,这样会影响口感,所以加温水是最好的。蒸的时候还可以放入适量的花椒、姜汁、葱花和豆油进行调味,大火蒸个十分钟左右就可以。...
冷冻红蟹冷水蒸还是热水蒸
12-18
冷水。若是新鲜的螃蟹,用冷水或者热水蒸制都没有太大关系,但若是冰冻的螃蟹,则建议选择用冷水蒸制的。因为冰冻螃蟹的肉质没那么的紧实,而热水蒸制容易导致受热不均匀,反之用冷水蒸制不仅可以在蒸制过程中保证受热均匀,冰冻...
煮年糕用开水还是冷水
10-17
开水。使用开水煮出来的年糕口感更加劲道。煮年糕的时间过长,水开后煮2-3分钟即可。若年糕的质地偏硬,可以酌情增加煮制的时间。年糕可以单独煮,也可以搭配白菜、鸡蛋、猪肉片、香菇干、丝瓜、油菜、火腿肠、红萝卜、娃...
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