金针菇是一种食用菌，它含有大量氨基酸，营养价值很高，非常受欢迎，而且它的口感独特，非常有嚼劲，我是很喜欢的，但是不知道大家喜不喜欢，那么金针菇是怎么长出来的？如何选择金针菇？
一、金针菇是怎么长出来的
野生金针菇通常从深色潮湿的烂木中生长，而人工栽培的金针菇通常在由木片，玉米芯或棉籽壳制成的培养基上生长，金针菇是腐生真菌，孢子发芽并形成菌丝体，菌丝体变成白色绒毛，成熟的二细胞菌丝将分化形成子实体，这是金针菇的可食用部分。
二、如何选择金针菇
1.看菌柄，当选择金针菇时，最好选择约15厘米的茎。
2.看颜色，看看金针菇的颜色是否自然。新鲜的金针菇的颜色相对纯正，自然的颜色柔软而不明亮。如果是奄奄的，那不是新鲜的。优质金针菇的颜色应为浅黄色至黄棕色，帽的中心比边缘略深，茎秆则越来越浅。选择时，通常先选择颜色偏黄的金针菇，如果颜色太黄，可能会更老。当然，还有另一种乳白色，白色和嫩色。
3.看菇帽，看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期约为60天，太老或太长的金针菇帽会破裂，这意味着它不再新鲜。新鲜的是半球形的，不会长期开放，未开盖的金针菇通常鲜嫩。
4.闻味道，无论是白色还是黄色，颜色特别均匀。优质的金针菇应该没有异味，但要有特殊的香气。如果金针菇有刺激性气味，则可能经过特殊处理，因此您绝对不能购买。一些金针菇可能已被硫磺熏制，购买时闻起来如果它们闻起来像鸡蛋一样刺鼻，请勿购买。
金针菇可以在真空冰箱中冷藏，如果金针菇是真空包装的，并且购买后不会立即食用，则可以将其直接在冰箱中存放3至4天。打开真空包装后，如果需要保留一些金针菇，您可以将其包装在原始包装中，并在真空包装的表面戳几个小孔，以保持空气流通。
