源自里水的邓岗烧腊，是许多里水人的首选烧腊品牌，是记忆中最熟悉的味道，作为许多人最喜爱的烧腊品牌，邓岗烧腊用最真挚的心回报每一位消费者，优质的产品就是邓岗烧腊最具宣传力的优点所在，邓岗烧腊秉承着为消费者带去最美味优质的烧腊产品，严格选择原材料，在制作工艺上也毫不含糊，力求让邓岗烧腊产品获得更多消费者的认可和喜爱。
提起“斩料加餸”，里水人最爱的其中一种选择就是烧腊，而每个里水人身边都会有一家烧腊店，大家都习惯到那“斩料”，那熟悉的味道，总让人垂涎三尺。
邓岗烧腊，就是这样一个存在，创立于1984年，至今已有34年历史，是里水少有的一家烧腊店老字号。新兴、红旗、邓岗等附近村的街坊，都会专门到这里斩料。三十多年来，它一直坚持最最优品质，以最真诚的服务态度，赢得了街坊们的好口碑。从80年代开始创业到现在，时间是证明，三十多年如一日 坚持做街坊喜欢的口味
里水的新老街坊都知道，在里水市场有一档“邓岗烧腊”，带有炭火香的脆皮烧鹅，浓烈麦芽糖香的蜜汁叉烧、以及烧猪肉都受到不少里水街坊的喜爱。据介绍，这家充满传统老广味道的烧腊店，是里水少有的一家还在用炭火烧制的烧腊店，而且一直是“家族生意”——从烧腊的烧制，到店面的“斩料”，伙计几乎都是自家人，近年来生意火爆就招聘了几个伙计在工场帮忙。
烧腊档合伙人之一的邓志暖说：“邓岗烧腊是我们邓家三兄弟一起创立的，我从十几岁读完书就跟着大哥做烧腊，一做就是三十多年。”据介绍，当时里水只有一家烧腊工场，恰逢改革开放的春风，让原本在烧腊工场工作的邓志基萌生了做生意的想法，于是辞工回来带着家里的两兄弟开起了烧腊店。
随后三兄弟的妻子，也就是现在邓岗烧腊的斩料员——娥姐、欢姐、和姐，也加入了烧腊的队伍。男的负责烧制烧腊，女的负责斩料销售，彼此分工有序。
开烧腊档是一门很辛苦的生意，全年无休，在一个小小的空间内一直重复着同样的事情，站着一天弯着腰斩料，两市下来有时候累到都不想多说几句话。暖叔笑了笑说：“多亏了家里几位能干的美女，把档口打理得妥妥当当。”
“在以前能吃到一顿烧腊算是一件奢侈的事，很多人都是逢年过节和招待客人的时候才舍得吃，所以那时候的烧腊店不多，能开一家烧腊店也是很多人的梦想。”开烧腊店总好过自己出去打工，但赚的都是辛苦钱。暖叔说：“凌晨3点起床，给禽畜去毛、酱料填肚、烘干，然后把鹅放入缸炉烧烤。每天做足12小时，汗流浃背，个中艰辛只有自己知道。”
34年的辛勤劳动，换来的是对烧腊制作各个工序的无比熟悉。如今暖叔回忆到，“就算不亲手操作，只要看一眼自家招牌烧鹅的成色，就知道烧腊师傅哪个环节做得好与不好。”邓志暖说：“要做好烧腊更多的是凭经验，我们学习到技术后也在不断推陈出新，听取消费者意见，迎合街坊的口味来做调整。”暖叔表示，看到现在有这么多街坊支持，十分欣慰，希望能继续坚持，让街坊吃到美味的烧腊。
据介绍，其实正宗的广式烧腊，最传统的一种烧制方法就是用炭烧制作出来的，以前用荔枝炭烧，会有果木的香味。暖叔说，烧腊原料、炭的选择和火候的把握看似简单，其实大有讲究。
他介绍，随着人们会环境保护的重视，现在烧腊的炭采用无烟环保炭，是一种没有污染的炭料。它燃烧时没有异味，有利于烧腊味道。而烧腊制作对于炭的硬度也有要求，结实的炭火力稳定，稳定的火力才能够提供稳定的温度，也就是说在烧制的过程中要使烧腊能够处于一个恒温的状态，这样有利于光泽颜色的形成，也有利于烧制均匀。烧制出来的肉品不但色相好看，而且味道香浓很吸引顾客。此外，使用的炭个头大小也有要求。炭的个头太小不耐火，太大不容易燃烧、燃烧不够透彻。
邓志暖说，烧腊最重要的还是原材料的选择和制作过程。所选用的鸭、鹅都是当天新鲜宰杀的，个头要匀称，保证烧烤出来的烧腊色泽均匀。烧鹅、烧鸭的做法都差不多，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱秆，并吹鼓，风干挂成一排。烤鸭的温度是关键，一般温度控制在250-300℃之间。吊在缸内烘烤的鸭鹅，在烤制过程中，需要调整变换方位，使受热均匀，一般需烤制50分钟左右就可以出缸了。烤好后的烧腊就会送到档口出售，邓岗烧腊一天会出两次货，早上烤的上午卖，下午再烤一批傍晚卖，以保证街坊买到新鲜出炉的烧腊。
“给我来10元烧肉。”每天到饭点时候，档口前面都会排起“长龙”。一位来买烧肉的阿姨说到，“我只会来邓岗佬这里买烧腊，从不考虑去其他档买。”有街坊说起：“这家老店不仅烧腊做得好吃，做生意的气度更让人喜欢。我有次买完菜经过邓岗烧腊看见刚出炉到货的烧鸭，鲜嫩多汁，让人垂涎不住，我说钱不够，老板娘想也没想就说先带回家吃改天再付钱。在这里买烧腊让人感到很亲切。”
邓岗烧腊三十多年的坚持，让很多人在这里有了记忆的味道，无论是出门远游的孩子，还是独自在家的老人，人们都爱邓岗烧腊，因为邓岗烧腊对品质的传承和真诚的态度，让更多的人爱上邓岗烧腊这个品牌，相信邓岗烧腊的品质和实力能让更多的人看到邓岗烧腊的努力和优秀，未来的邓岗烧腊还会继续秉承着诚信和创新发展，不断地努力，为更多人带去健康美味的烧腊。
