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白酒中含有醛类物质。白酒又称为烧酒、老白干、烧刀子等,是由粮谷作为主要材料,酿制而成,产地比较多,包括怀仁、泸州、绵竹等。白酒按照香型,可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、老白干香型白酒、凤香型白、董香型白酒等。白酒的用途广泛,可以直接饮用,也可以用于腌制泡菜等。
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