长沙臭豆腐用的什么辣椒

指天椒。新鲜的指天椒搅碎加入蒜蓉、白糖、食用油、食用盐、味精、白酒、豆瓣酱混合搅拌搅拌均匀即可。注意在配料白酒的加入是必不可少的，加入白酒不仅可以使酱料更富香味，还可以延长酱料的保存时间，但不宜过多的加入，因为白酒味道较多，太多容易影响口感。