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看成熟度选择柿子。制作柿饼的柿子最好要选择那种半生不熟的柿子，将它的顶部和底部去掉，让其水分更充分的挥发。制作柿饼最重要的一步就是去掉柿子的水分，然后反复地按压、翻面，经过多次地重复之后，这样制作出来的柿饼，味道非常的香甜。
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