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已经变黄但还未变软的硬柿子。柿饼一般是用已经成熟变黄但还未变软的硬柿子制作而成的，但若是青色的未成熟的涩柿子则不可。将变黄的柿子摘下后削去外皮晾晒风干，每日都用手将柿子捏一捏直至变软变干后取下放入缸中悟出白霜即可食用。
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