怎样分辨冷面的好坏

1、看面上有没有发霉产生的白点。

2、表面有没有剪的结晶，面碱在空气中会产生白色面碱结晶，有的话也尽量不能食用。

3、看冷面的粗细程度，如果冷面变粗了，则说明吸收了空气中的水分，已经变质。

4、闻冷面的味道，如果味道很刺鼻或有其他怪味，就不要再食用了。