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1、看面条的粗细,粗细均匀且有光泽说明比较新鲜,面条相对来说比较粗,则是放置时间过长,吸收水分变粗。
2、看斑,冷面是碱性面,放置一段时间会出现白色的斑,那是碱的结晶,如果出现黄色的斑就是发霉变质,不可食用。
3、品尝,好的冷面入口劲道,不容易咬断。
4、味道,闻起来没有异味,如果出现异味,说明变质。
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