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焯水。竹笋之所以会有苦涩的味道是因为竹笋内含有草酸，食用竹笋前一定要将其先焯水，可以有效去除竹笋内的苦涩味，竹笋的食用方法有很多，既可以凉拌也可以炒着食用，可以把焯过水的竹笋放在凉水中浸泡一段时间，可以保持竹笋清脆的口感。
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