豆腐乳是腌制食品吗

是。豆腐乳属于发酵腌制食品，可以分为白豆腐乳、红豆腐乳、青豆腐乳以及其他特殊种类。制作时，先使豆腐发酵，长霉后加上食盐和调料腌制，腌制上八天左右即可。做好的豆腐乳需要装入密封性较好的玻璃容器中，放置阴凉通风处，防止潮湿和阳光直射。