蛋清不小心有蛋黄还能打发吗

少量蛋黄能打发，量多不能。蛋白打发是需要无水无油也不能有蛋黄，若倒进一点蛋黄是不影响的，但若蛋黄落入得太多了，就需要换一下鸡蛋液再打发。做蛋糕的蛋清要想打发的机率高，就要尽量将掉进去的蛋黄捞出来，才可以达到打发的效果。