蛋清中有一点蛋黄能打发吗

可以。蛋清中有一点蛋黄虽可以打发，但蛋清打发的发泡度会降低而且打泡的时候回比较费力。从鸡蛋中分离出蛋清后放入无水无油的容器中加入白砂糖后用打蛋器不停地搅打直至变成膨胀且发白的奶油即可。奶油可以直接食用，可以放入甜点中作为装饰，可以混入面糊中制作成糕点，也可以制作成奶盖等等。