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米醋。在红烧鱼之前需要将鱼先用调料腌制一下,而拌生鱼用米醋最好,既不会太酸也可以调味起鲜,在腌制过程中需要再加入适量辣椒油、绍兴黄酒、食盐、白糖等佐料搅拌均匀,放置5-10分钟左右,让鱼充分入味,可以增加鱼的鲜度和口感。
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