做红糖发糕一斤面粉放多少酵母

5克左右。红糖发糕的面粉与酵母的比例是100:1。酵母粉不可放多，否则发糕做出来的味道偏酸，口感也不美味。用酵母粉发酵的时候一定要控制好水的温度，如果水温过烫，容易杀死酵母，影响发面；发面的时候控制好时间，半小时左右即可。