国外主要品种有莱茵鹅、兰德鹅、埃姆登鹅和图卢兹鹅。根据鹅的生产功能，可分为产肉、产蛋、产绒和产脂肪肝四大类。产肉：我国大中型鹅品种生长快，肉质好，可作为肉鹅，其中石头鹅、徐浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较好；产蛋：我国产蛋量较高的鹅品种较多，包括产蛋量世界第一的武隆鹅，还有紫鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等；羊绒生产：白鹅是羊绒生产的主要品种，法国和匈牙利培育的皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、承德白鹅等中型白鹅产绒量和品质仍有一定差距,按羽毛颜色可分为白色系列和灰色系列。白鹅有五龙鹅（火雁）、四川白鹅、浙东白鹅、扬州白鹅、闽北白鹅、舟山白鹅、河北白鹅、承德白鹅、上海白鹅、皖西白鹅、太湖鹅、紫鹅、长白鹅、南溪白鹅、蒲城白鹅、江山白鹅、徐浦鹅，四季鹅等；灰鹅包括鹅、狮子头鹅、黑鬃鹅（清远鹅）、麻冈鹅、阳江鹅、合浦鹅、长乐鹅、道州灰鹅、伊犁鹅、永康灰鹅、钢鹅等。
