南瓜皮发苦怎么回事

1、生长影响。南瓜在生长过程中，被移动或是受到外界的刺激，南瓜中的糖分就会减少，会有大量的苦味素堆积在南瓜中，南瓜吃起来口感就会变苦。

2、变质因素。南瓜存放的时间过久或存储不当，南瓜会出现变质现象，会产生大量的苦味素，口感也会变苦。