甜酒用什么米做最好

圆糯米。糯米中的淀粉含量较高，其圆糯米酿造的甜酒口感最佳。在酿造时，糯米需要提前浸泡蒸熟，糯米一定要完全蒸熟，若是夹生的糯米酿造时容易出现发酸，滋生细菌的情况。使甜酒无法酿造成功。酿造时，需要在蒸熟的糯米中挖出一个小坑，加入酒曲发酵即可。