冬瓜排骨汤要放姜吗

要放姜。做冬瓜排骨汤的时候放姜有两个作用：

1、姜能够去掉肉里面的腥味，提升汤的鲜味，所以一般煮肉汤都要放姜。

2、冬瓜是凉性的，姜是温性的，冬瓜汤放姜能够起到中和平衡的作用。除此之外，姜里面含有的辛辣和芳香成分，使得汤味更加诱人。