可以做卤菜的肉类有哪些

猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉。猪肉卤菜有卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪鼻子等。牛肉有卤牛杂。鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽类可做卤鸡脚、鸭脚、卤鸭胗、卤鹅肠等小吃。卤的关键在于食材本身和卤汤品质，卤可以掩盖食材本身不易接受的味道同时，卤汤自身还会提升卤肉的口味。