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腐竹。豆腐皮和腐竹其实都是豆制品,只不过两者的加工方式有一定的区别。在螺蛳粉中,脆脆的腐竹能增加别样的口感体验,也属于可额外添加量的单品。螺蛳粉中的腐竹最重要的就是干脆的口感,如果暴露在空气中太久或是泡水过久,容易软化,所以需要趁热吃。
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