怎样做肉丸不会散开

调制馅料时，可以添加鸡蛋和淀粉，能使肉馅更加粘稠，做出来的肉丸口感也会更好。制作肉丸时，一斤猪肉可以添加50-75克的淀粉，1-2个鸡蛋即可。制作肉丸的过程中，可以添加适量的姜末，能去除肉腥味。保存肉丸时，可以将肉丸用食品袋包好，放在冰箱冷藏或冷冻保存。