制作寿司的米选择什么米

糯米。没有糯米也可以用东北大米。制作寿司的米的特点在于它的颗粒饱满，煮出的米饭弹性很好，有黏性，若自己在家做寿司，可以用粳米和糯米搭配。寿司是日本古时候流传下来的传统美食，种类繁多，制作寿司可以选用生的配料也可以用熟的，由于配料的区别，使寿司的口味也有很大的差别。