寿司米是什么米

大米和糯米的混合米。像是吃日本的正宗寿司是有专有的寿司米的，一般叫越光米。但在平时家庭常用的就是大米和糯米按照十比一的比例做的混合米了。在选米时建议选颗粒饱满，较为大的米，这样的米做出来的寿司吃起来颗颗分明，口感丰富有层次感。