作为一名早起的上班族，肯定少不了吃面包牛奶当早餐的习惯。有没有设想过，当你走进一家蛋糕店，香喷喷的面包扑面而来的场景，你肯定会很心动作为一个客人，更多的是羡慕这家蛋糕店的主人。也许你厌烦了上班的枯燥生活，假如你要创业，自己经营一家蛋糕烘培店肯定是一个不错的选择。早餐、下午茶、晚上甜点、都可以在烘培店里一一实现，是不是很心动。不过，从零基础经营一家烘培店可不是一件容易的事，凡事事先功夫做足，才能事半功倍。让我们了解一下烘培店主要经营是什么！
一、烘焙店主要经营是什么
1、专业型
以经营面包、蛋糕、西饼等烘焙产品为主的烘焙饼店。经营产品不含饮料、咖啡等烘焙关联性产品，以专业烘焙为主要定位。专业烘焙店(面包蛋糕店)既有大型连锁饼店也有单店。
⑴按产销类型分为：
①“中央工厂+门店”配送类型：以中央工厂为总制作地，以包装烘焙品向各分店配送。门店只进行烘焙销售、不制作。
②“中央工厂+门店”配送、再制类型：中央工厂制作部分成品、半成品配送至分店，门店除销售配送来的产品外，还制作一部分半成品，如现场制作裱花蛋糕、现烤面包等。
③“中央工厂半成品配送”类型：中央工厂只生产半成品，成品在门店再制后销售。半成品包括制作现烤面包的冷冻(冷藏)面团、蛋糕胚、其他半成品等。
④“前店后厂”型：加工车间与销售门市一体化，后厂制作后于卖场销售。既有现烤现卖也有烘焙产品制成后包装完整再出售的类型。
⑵按流通渠道、展店形态分为：
①规模连锁企业。门店数不低于10家的连锁烘焙企业。
②小规模连锁。门店数低于10家的连锁烘焙企业。
③单店。
④店中店。在商超、购物广场等大型购物店内专业烘焙店。
2、复合型：
以经营面包、蛋糕、饼干等烘焙产品+烘焙关联性产品的经营类型。
⑴“面包、蛋糕+咖啡、饮料”类型：如85度c、巴黎贝甜等。
⑵“面包、蛋糕+休闲餐饮”类型：如上海季诺，为“面包+西餐”;此外，还有经营中式早餐的各类复合店;一些二三线城市“烘焙+洋快餐”类型。如内蒙古意林部分复合型门店;“老字号餐饮+传统糕点”类型。如上海王家沙，以销售传统蒸煮类面食、餐饮以及部分焙烤类食品，如鲜肉月饼等。
烘焙店主要经营是什么，从上面你可以很深刻的理解到了烘培店的经营模式。首先，大范围它可以分为：专业型和复合型。专业型又可以按产销，分为：“中央工厂+门店”配送类型、“中央工厂+门店”配送再制类型、“中央工厂半成品配送”类型。专业型还可以按照流通渠道、展店形态分为“小规模连锁”和“规模连锁”以及单店。复合型可以分为“面包、蛋糕+咖啡、饮料”类型和“面包、蛋糕+休闲餐饮”类型。这么多的烘焙模式，是不是让你叹为观止，有兴趣赶紧联系我们吧！
