炒牛肉需要淀粉吗

需要。淀粉中含有丰富的淀粉酶，可以有效提高牛肉的口感，炒牛肉时加入淀粉，可以包裹住牛肉，将牛肉本身的有益成分锁住，另外，也可以锁住牛肉中的水分，让牛肉的口感更富有弹性，淀粉中含有糖，更加刺激肉的活性，让口感更好，此外，加入淀粉还可以让汤汁变得更加浓稠，让牛肉的品相看起来更加的赏心悦目。