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在肉馅中加入料酒,老抽,生抽,鸡精,盐等调料搅拌均匀。搅拌的五花肉尽量切碎,带上一次性手套反复揉搓,这可以利于五花肉更入味,揉搓好的肉放进冰箱腌制一晚上,腌制时间稍长肉馅够入味才更佳。五花肉要清洗干净,否则肉的腥味会影响粽子的口感。
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