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颜色鲜黄，硬度适中。首先查看柠檬外皮颜色是否光滑鲜亮，成熟的柠檬一般呈现鲜黄色，色泽均匀饱满，若颜色偏青又或者不均匀则说明还未成熟，其次用手轻捏柠檬外皮，软硬适中，若太硬怎表示还没成熟，若太软则表示成熟时间过长。
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