菜籽油炒菜要烧冒烟吗

不需要。菜籽油烧到油表面无气泡就可以了。菜籽油炒菜不是要烧冒烟才可以放菜，只要是油面上没有气泡就可以放菜了。食用油在加热的时候，不能加热太长的时间，时间长了油会变味，会导致菜品的口感变差。另外，锅中热油之前，需要先确保锅面上无水，否则会出现崩出油的问题。