蜂蜜结晶上面有一层油是什么

果糖结晶。这是一种单花蜜正常的结晶现象，下面是生成的结晶，也就是葡萄糖，上面是一层没有生成的结晶，也就是果糖。这两种糖在低温（0-14）时，葡萄糖就会逐渐结晶。形成所看见的那层油，这并不影响正常食用，只要没有超过保质期都可以正常食用。