鱼怎么样煎才不会烂

在锅内涂姜汁可防止鱼煎烂。热锅前用生姜涂抹锅表面，再放油煎鱼，姜汁的作用类似不粘涂层，可以防止鱼皮粘锅。另外，煎鱼前保持鱼身干燥可防止煎烂，下锅煎鱼前用厨房纸吸取多余水分即可防止减少粘锅的风险。一面煎好后再去翻动，尽量减少翻面次数。