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10分钟。清蒸鱼鱼腥味较重,在蒸时可以放大葱去腥味,姜的味道比较重,会夺走鱼鲜味。也可以在鱼身抹上白酒,也可去鱼腥味。也可以用新鲜的橘子皮去鱼腥味。蒸鱼也可以选择鲈鱼,鲈鱼的肉较嫩,刺也较少;不要用桂鱼蒸鱼,桂鱼刺多,吃起来不佳。
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