海带上面有白色的东西那是什么

是一种叫甘露醇的物质。虽然适当浸泡海带可以有效去掉海带的腥味，但是海带浸泡时间也不要太长，太长会把海带上的甘露醇的物质浸泡掉，会影响海带的鲜美口感。干海带要挑选灰绿色且自然，摸起来手感不黏且闻起来有一股浓浓的海腥味的这样的海带才是好海带，烹饪起来才脆嫩爽口。