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要。
1、焯水的菜心可以变得更加的脆嫩可口,口感更加清脆,配合汤汁更加鲜美。
2、焯菜心不易过久,时间久了,菜心会烂失去了口感,并且菜心蕴含的成分会流失。
3、焯菜心时可加入适量盐和油,从而口感最佳。焯过的菜心再炒,加入调料,小炒出锅即可。
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