做柿饼要用什么柿子

脆柿子，大多数品种的柿子都是可以做成柿饼的。要选脆柿子，不要用软柿子。因为要把柿子的皮用刀削掉，脆柿子比较好削皮。把削好皮的脆柿子放到阳光充足的环境里，把柿子里面的水分晒干，保留柿子里面的糖分。如果阳光比较充足10-15天，基本上柿饼就成型了。