不煮开的山泉水是否可泡菜

可以。山泉水或者深井水都是可以直接用来制作泡菜的，山泉水中不含有其他杂菌，只要质量是符合国家标准的就可以直接使用，不需要烧开再晾凉，但是山泉水如果是被污染的就不建议直接使用，而且用山泉水做泡菜更不容易生花，成功率更高。