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中筋面粉。市场上的面粉有很多种,还有低筋、中筋和高筋的分别,做包子之前要选对面粉,这是很重要的一步,一般来说,做包子的时候最好选用中筋面粉,因为中筋面粉筋性适宜,做出来的包子柔软光滑,口感好,不会太耐嚼,符合大众口味,老少皆宜。
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