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炼乳。普通的蛋挞材料主要有面粉、鸡蛋液、牛奶、白糖,有些人牛奶过敏或者条件所限没有牛奶的情况下,也可以使用炼乳液代替牛奶,味道与牛奶制作出的蛋挞没有明显差别。不喜爱吃甜的可以直接用清水调制面粉,味道较淡。
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