炒藕尖要先过水吗

要。炒藕尖之前最好放到水里面先焯一下，焯水的时间不用太久1到2分钟左右就可以了，时间太久会让藕尖的口感变软。焯水之后的藕尖需要沥干表面的水分，再放到锅里面炒熟，炒的时候需要全程大火，另外放盐的时间不要太早，快要出锅之前放盐即可。