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3-5。泡菜制作主要是乳酸菌的无氧发酵,泡菜腌制好以后其自身会进行发酵,一般3-5左右就开始初步发酵,泡菜也开始会变酸,放置泡菜的环境温度越高的地方,泡菜就会很快的变酸。用来做泡菜一定要选择不含碘的泡菜盐,这样利于发酵。
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