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1、去虾线。无论是鲜虾或者冷冻虾都需要去掉虾线,既卫生又去腥。
2、水煮虾的时候可以加入生姜、花椒、白酒,可以去腥增香。
3、在制作红虾时,可以加少许柠檬汁,也可以去除腥味。
4、挑选鲜虾时要选青绿色的,眼球黑色而有光亮,体型较为弯曲的鲜虾,鲜虾腥味较少。
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